Receita do domingo – Que tal um típico prato da Bahia para surpreender no almoço do domingo? A receita foi enviada ao TRAVELPEDIA pelo Itacaré Eco Resort e foi concebida pelo chef Jandes Morais. A deliciosa sugestão é a Moqueca de peixe com camarões, arroz de coco queimado e farofinha de banana da terra.
Presente no cardápio do resort baiano, a receita leva ingredientes regionais, entre eles a pimenta doce, coentro, azeite de dendê, leite de coco e coco fresco. Confira a seguir o passo a passo.
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES – MOQUECA
- 50g de alho
- 100g de cebola
- 100g de pimentão amarelo
- 100g de pimentão vermelho
- 20g de pimenta doce (de cheiro)
- 100g de tomate
- 1 limão taiti
- 1 limão siciliano
- 50g de salsinha
- 50g de coentro
- 10g de gengibre
- 50 ml de azeite de oliva
- 100 ml de azeite de dendê
- 400 ml de leite de coco
- 1 peixe branco com cerca de 250g (robalo, pescada ou badejo)
- 250g de camarão
Modo de preparo
- Corte duas rodelas de cada pimentão, a cebola e o tomate para decoração. Corte o restante em cubinhos.
- Divida o peixe ao meio e tempere junto com os camarões. Utilize o azeite, sal, raspas e sucos dos limões, gengibre, pimenta do reino, pimenta doce e deixe marinar por 5 minutos.
- Doure o alho no azeite de dendê, junte a cebola, os pimentões e o tomate. Refogue bem.
- Acrescente o peixe e deixe dourar. Junte o leite de coco e deixe ferver até que esteja cozido e macio. Acrescente os camarões e deixe mais um pouco, com cuidado para não endurecer.
Montagem
- Coloque a moqueca em uma panela de barro e finalize com as rodelas dos ingredientes separados. Finalize com a salsinha e o coentro. Corrija o sal se precisar. Deixe ferver e sirva.
Dica
- Caso aprecie um pirão, separe um pouco do caldo antes da montagem e acrescente farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo para ficar lisinho.
INGREDIENTES – ARROZ DE COCO QUEIMADO
- 300g de arroz cozido
- 100 ml de leite de coco
- 50g de coco fresco (ralado grosso)
Modo de preparo
- Doure o coco no forno ou em uma frigideira
- Junte todos os ingredientes e esquente
INGREDIENTES – FAROFA DE BANANA DA TERRA
- 50 ml de azeite de oliva
- 150g de farinha de mandioca torrada
- 150g de banana da terra madura
- 5g de sal
Modo de preparo
- Corte a banana em cubos e acrescente a farinha de mandioca. Corrija o sal
Foto do destaque meramente ilustrativa: Pixabay
