Festas Juninas: 4 receitas para celebrar essa gostosa tradição

RECEITAS DO DOMINGO – Após dois anos com restrições por causa da pandemia de covid-19, os brasileiros retomaram as comemorações das Festas Juninas em grandes eventos pelo país. E para celebrar uma das épocas mais saborosas do ano, o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra, enviou ao TRAVELPEDIA quatro receitas deliciosas que podem ser feitas em casa.

Caldo Verde

INGREDIENTES

• 1 quilo de macaxeira
• 2 litros de água
• 300g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
• 100g bacon picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 1 tomate sem sementes
• 1 maço de couve folha em fatias finas
• Cheiro verde picado a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a macaxeira só na água.
2. Tire a fibra do meio e passe pelo liquidificador, com a água do cozimento.
3. Em uma panela, refogue no azeite a calabresa e o bacon.
4. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe refogar mais um pouco, bote o tomate e acrescente a macaxeira batida.
5. Mexa tudo e coloque a couve folha.
6. Por fim, cozinhe por uns 4 minutos, coloque o sal e a pimenta e, por último, o cheiro verde.
7. Sirva acompanhado de torradinhas.

Bolinho de milho recheado com calabresa

INGREDIENTES

• 1,5 xícara de milho cozido (pode usar o enlatado sem o caldo)
• 1 xícara de caldo de legumes.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2,5 xícaras de farinha de trigo
• 1 caixa de creme de leite
• Linguiça calabresa ralada para rechear
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador o milho com o caldo de legumes.
2. Em uma panela, coloque o milho batido com o caldo de legumes e acrescente a manteiga.
3. Quando ferver, coloque o sal e a farinha de trigo, mexendo sem parar.
4. Quando estiver bem misturado, acrescente o creme de leite e misture até dar o ponto da massa.
5. Espere esfriar, coloque a calabresa ralada, modele, passe na farinha de rosca e frite.

Pé de Moleque de castanha de caju

INGREDIENTES

• 500g de açúcar
• 5g de sal
• 2g de bicarbonato de sódio
• 395g de leite condensado
• 20g de manteiga sem sal
• 50ml de água
• 400g de castanha de caju

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela misture o açúcar, água, a castanha de caju e o sal.
2. Leve ao fogo baixo até virar um caramelo.
3. Em seguida, acrescente o leite condensado e a manteiga, mexa até homogeneizar.
4. Desligue o fogo e coloque em uma superfície untada com manteiga, espere esfriar.
5. Por fim, corte como desejar.

Doce Cajuzinho

INGREDIENTES

• 395g de leite condensado
• 20g de manteiga
• 120g de castanha de caju moída
• 20g de cacau em pó
• 100g de açúcar
• Castanha de caju para decorar

MODO DE PREPARO

1. Leve tudo ao fogo em uma panela, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo.
2. Retire e passe para um refratário untado com manteiga.
3. Modele, formando cajuzinhos.
4. Por fim, coloque a castanha, decorando, e passe pelo açúcar.

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Fotos:  Pixabay (destaque) e divulgação via RPM Comunicação