Com origem em Portugal e mais de três décadas de tradição, a Caxamar desembarcou no Brasil em 2021 com um ambicioso plano de expansão. Desde então, a marca, que é referência no setor de bacalhau em seu país de origem, aposta fortemente na excelência e no controle rigoroso de qualidade, desde a pesca até a embalagem final. Agora, com presença já consolidada em território brasileiro, a empresa amplia sua atuação no mercado gastronômico, sobretudo durante a Semana Santa, quando o consumo de bacalhau atinge seu auge.
Como o Brasil é o segundo maior consumidor de bacalhau do mundo — atrás apenas de Portugal —, a Caxamar firmou importantes parcerias com restaurantes renomados em São Paulo e no Rio de Janeiro. Dessa forma, os consumidores podem experimentar pratos criativos e sofisticados que, além de valorizarem a qualidade do produto, também reforçam a tradição da data. A seguir, veja onde encontrar receitas exclusivas elaboradas com bacalhau Caxamar para celebrar a Páscoa com muito sabor.
Carlota – Prato autoral com toque agridoce
No coração de Higienópolis, em São Paulo, o restaurante Carlota, comandado pela chef Carla Pernambuco, surpreende com um prato que combina tradição e ousadia. O Lombo de bacalhau Caxamar rôti chega à mesa com lentilhas Dupuy, vermute rosso, mirepoix e cebolas caramelizadas (R$ 160). Além de apresentar equilíbrio nos sabores, o prato entrega uma textura impecável, sendo uma excelente pedida para quem busca uma experiência diferenciada.
Selvagem – Ingredientes brasileiros e técnica refinada
Localizado dentro do Parque Ibirapuera, o Selvagem, sob o comando do chef Filipe Leite, aposta em uma proposta que valoriza ingredientes locais. O Bacalhau Caxamar na brasa acompanha mandioquinha grelhada, salsa rústica de tomate e pimentão, azeitonas e crocante de castanhas brasileiras (R$ 139). Além disso, o ambiente do restaurante proporciona contato direto com a natureza, criando uma atmosfera ideal para celebrar a Páscoa com sofisticação e leveza.
Baixo Gastronômico – Aposta em versões fartas e criativas
Na Vila Madalena, o restaurante Baixo Gastronômico, liderado pelo chef Ivan Santinho, apresenta duas opções generosas para compartilhar. Primeiramente, o Lombo de bacalhau Caxamar com natas (R$ 320 para duas pessoas), feito com batata bolinha, cebolinha pérola caramelizada, alho confitado e creme de nata com limão siciliano. Já a segunda opção, o Lombo de bacalhau Caxamar confitado com legumes grelhados, ovo caipira e arroz branco (R$ 309 para duas pessoas), promete agradar aos paladares mais exigentes. Ambas as receitas destacam, acima de tudo, o frescor e a versatilidade do peixe.
Ghee Banqueteria – Oferece pratos para encomenda
Para quem prefere celebrar em casa, mas sem abrir mão da alta gastronomia, a Ghee Banqueteria é a escolha perfeita. Sob o comando dos sócios Oghan Teixeira e chef Paulo Neves, o buffet disponibiliza pratos elaborados para entrega. Entre as opções estão a Salada verde com lascas de bacalhau Gadus Morhua Caxamar, maçã verde, erva doce e nozes pecã (R$ 340/kg); o Lombo de Bacalhau Gadus Morhua Caxamar ao forno com batatas ao murro, cebolas e ovos de codorna (R$ 690/kg); o Lombo de bacalhau em crosta de broa às natas (R$ 690/kg); e a Torta de bacalhau com tomates e tapenade (R$ 340 a pequena e R$ 440 a grande). Além disso, todas as encomendas podem ser feitas facilmente pelo site, telefone ou WhatsApp.
Sud, o Pássaro Verde – Preparo na brasa com raízes brasileiras
No Rio de Janeiro, a chef Roberta Sudbrack, à frente do restaurante Sud, o Pássaro Verde, exalta sabores autênticos com um toque autoral. O prato de destaque é o Bacalhau Caxamar na brasa com pimenta de cheiro e mandioquinha defumada (R$ 275). Assim, a chef combina ingredientes brasileiros ao nobre peixe português, criando uma receita memorável para o período da Páscoa.
Gruta Sto Antônio – Celebra a tradição portuguesa
Em Niterói, o tradicional restaurante Gruta Sto Antônio, comandado pelo chef Alexandre Henriques, oferece o Bacalhau do Chef (R$ 308 para duas pessoas). Preparado com bacalhau Caxamar confitado, batatas ao murro, brócolis, ovos e cebola, o prato mantém viva a essência da culinária portuguesa. Dessa maneira, é uma excelente escolha para quem busca conforto e sabor com raízes tradicionais.
Gruta do Fado – Reinventa clássico com identidade lusitana
Ainda sob a direção do chef Alexandre Henriques, a Gruta do Fado, na Barra da Tijuca, apresenta o clássico Bacalhau ao Brás (R$ 288). Essa versão, feita com bacalhau Caxamar, ovos mexidos e batata palha, remete imediatamente às raízes portuguesas. No entanto, traz um toque contemporâneo que conquista até os paladares mais exigentes.
Por fim, com essa seleção especial de restaurantes e pratos, a Caxamar reforça seu compromisso com a qualidade e a tradição. Além disso, mostra sua versatilidade em diferentes estilos de preparo. Portanto, para quem deseja aproveitar o melhor do bacalhau nesta Páscoa, essas opções representam o equilíbrio ideal entre autenticidade, criatividade e sabor.
Foto do destaque: Caxamar/Carlota/divulgação
Veja também: Bacalhau, Vinho e Cia tem o melhor bacalhau de São Paulo desde 1973
