A Air France está revolucionando a experiência culinária a bordo de seus voos e em seus lounges. Assim, a companhia aérea francesa reúne um time de chefs estrelados para criar menus excepcionais que destacam a alta gastronomia francesa. Entre os novos talentos, encontramos Jérôme Banctel e Nina Métayer, que se juntam a uma equipe já prestigiada.
Novos sabores nas alturas
A partir do outono de 2024, os passageiros da Air France desfrutarão de pratos exclusivos e sazonais. Assim, estes menus inovadores estarão disponíveis tanto nos lounges dos aeroportos quanto durante os voos. Além disso, a iniciativa visa aprimorar a experiência dos viajantes, oferecendo o melhor da culinária francesa.
Sustentabilidade e frescor como prioridades
Porém, a Air France não se contenta apenas com sabores excepcionais. A companhia também prioriza a sustentabilidade em suas escolhas culinárias. Para isso, trabalha em parceria com a Servair, líder mundial em catering aéreo. Juntos, selecionam ingredientes frescos e locais, que variam conforme a estação.
Além disso, a Air France adota uma abordagem responsável na seleção de seus ingredientes. Desse modo, as carnes, aves, laticínios e ovos utilizados nos menus são de origem francesa. Bem como o peixe, que provém de pescas sustentáveis. Portanto, esta iniciativa demonstra o compromisso da empresa com a qualidade e a responsabilidade ambiental.
Opções para todos os gostos
A Air France não esquece os passageiros com preferências alimentares específicas. Menus vegetarianos estão sempre disponíveis em todos os lounges dos aeroportos e em todos os voos da companhia aérea. Assim, a empresa garante que todos os viajantes possam desfrutar de uma refeição deliciosa e adequada às suas necessidades.
Jérôme Banctel – Estrela Michelin a bordo
Pela primeira vez, a Air France confiou ao chef Jérôme Banctel a criação dos pratos para o menu da cabine Business de longa distância. Banctel, premiado com três estrelas Michelin em 2024, traz sua expertise para as alturas. Inspirado em sua terra natal, a Bretanha, o chef cria pratos que serão apreciados ao redor do mundo.
Banctel utiliza ingredientes que evocam sua infância, aprimorados com sua assinatura culinária única. Entre suas criações, encontramos deliciosos molhos sem manteiga ou creme. Os passageiros poderão saborear pratos como frango com molho de leitelho e risoto de trigo sarraceno com óleo de salsa. Outro destaque é o haddock com molho suave de cenoura e variações de cenoura com laranja e gengibre.
Doces tentações nas nuvens
A parceria da Air France com Nina Métayer, iniciada em abril de 2024, continua a encantar os passageiros. Eleita Melhor Chef Pâtissier do Mundo em 2023, Métayer assina uma seleção de doces leves e refinados. Entre suas criações, destacam-se um delicioso crocante de avelã com caramelo e uma fatia de manga com coco ao toque de limão.
Experiência gourmet em todas as classes
A Air France não limita a experiência gourmet apenas à classe executiva. Na cabine La Première, o chef três estrelas Michelin Glenn Viel continua a assinar todo o menu. Combinando suas raízes bretãs com a culinária provençal, Viel criou doze pratos excepcionais disponíveis até o final de novembro de 2024.
Para as sobremesas da cabine La Première, o Meilleur Ouvrier de France e campeão mundial de pâtisserie Philippe Rigollot traz sua expertise. Suas criações incluem gâteau de morango, Floresta Negra e uma tortinha de damasco com chantilly de alecrim.
Inovação nas rotas curtas e médias
Mesmo nas rotas de curta e média distância, a Air France oferece uma seleção gourmet refinada. No lounge do Terminal 2F no Aeroporto Paris-Charles de Gaulle, o chef estrelado Michel Roth assina uma variedade de pratos deliciosos. Roth fez parceria com o talentoso Josselin Marie, um chef comprometido com a culinária responsável e vegetariana.
Esta dupla de chefs ilustra a determinação da Air France em se inspirar nas raízes da alta gastronomia francesa. Ao mesmo tempo, a companhia promove jovens talentos promissores da culinária inventiva atual. O objetivo é transferir e compartilhar o know-how culinário francês.
Compromisso com a sustentabilidade
Além de oferecer uma experiência gastronômica excepcional, a Air France mantém um forte compromisso com a sustentabilidade. A companhia estabeleceu metas ambiciosas de desenvolvimento sustentável, trabalhando para reduzir suas emissões de CO2. Como parte do programa Air France ACT, a empresa se comprometeu a reduzir suas emissões de CO2 por passageiro-km em 30% até 2030, em comparação com 2019.
Para atingir esse objetivo, a Air France investe em diversas iniciativas. Entre elas, destacam-se a renovação da frota com aeronaves de nova geração que consomem menos combustível, o desenvolvimento de Combustível Sustentável de Aviação e a ampliação da eco-pilotagem.
Em resumo, a Air France eleva a experiência de viagem a novos patamares, combinando gastronomia de alta qualidade com práticas sustentáveis. Ao trazer chefs renomados para criar menus exclusivos, a companhia aérea francesa reafirma seu compromisso com a excelência e a inovação no setor da aviação.
Fotos: Air France/divulgação
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