RECEITA DO DOMINGO – Passada a Semana Santa os preços dos pescados tende a ficar mais em conta. Inclusive a estrela da Sexta-Feira Santa, o bacalhau. Portanto, aproveitamos para sugerir a receita enviada ao TRAVELPEDIA pelo chef Fábio Andrade, do hotel Windsor Tower, na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro. É o tradicional Bacalhau à Napolitana, um prato delicioso para ser consumido em qualquer época e confraternizar com família e amigos.
Bacalhau à Napolitana
Rendimento: 4 porções
- 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 400g de batata calabresa
- 200g de cebola
- 30g de alho
- Salsa a gosto
- 200g de pimentão amarelo
- 200g de pimentão vermelho
- 50g de alcaparras
- 50g de azeitonas pretas
- Manjericão a gosto
- 200g de tomate pelado
- Sal refinado a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
- Azeite extravirgem a gosto
- Pinoli tostado a gosto
MODO DE PREPARO – BACALHAU
- Primeiramente limpe bem o bacalhau, tomando cuidado para deixar a pele.
- Em seguida, doure bem em uma frigideira e reserve.
- Cozinhe as batatas com casca em água e sal. Atenção para não cozinhar demais, pois elas ainda deverão ir ao forno.
MODO DE PREPARO – MOLHO
- Primeiramente corte a cebola em lâminas finas e reserve.
- Em seguida coloque as alcaparras de molho na água para tirar o excesso de sal.
- Queime os pimentões direto na chama do fogão para tirar a pele. Remova completamente as sementes, corte em tiras finas e reserve.
- Refogue o alho picado no azeite. Em seguida, coloque a cebola laminada, os pimentões e, por fim, o tomate pelado. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo. Ajuste o sal, se necessário.
FINALIZAÇÃO
- Em uma assadeira, coloque o molho, as batatas e o bacalhau por cima.
- Em seguida, acrescente as azeitonas e alcaparras e leve ao forno a 180˚C, por aproximadamente 25 minutos.
- Por fim, coloque a salsa picada, o manjericão e o pinoli a gosto e sirva.
- Fica a dica! – Arroz branco é um ótimo acompanhamento.
Foto: Alex Souto/divulgação via RPM Comunicação
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