A Páscoa é uma das datas mais especiais do ano. Reservada para reunir a família para uma deliciosa refeição, a comemoração conta com dois grandes protagonistas: os ovos de Páscoa, que divertem a criançada, e o peixe que, tradicionalmente, substitui a carne vermelha nesta época. A receita enviada pelo Comitê Umami, organização responsável pela divulgação do quinto gosto básico do paladar humano, é o bacalhau cremoso.
Com preparo estimado em 50 minutos, o bacalhau cremoso, além de ser uma boa pedida, contém glutamato no peixe, conferindo gosto especial ao almoço de Páscoa. Além disso, a sugestão é usar alga kombu no cozimento da batata para deixar a preparação ainda mais saborosa.
Ingredientes
300 g de batatas
1 pedaço de 15 cm de alga kombu
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 tomate médio cortado em rodelas finas
Meia xícara (chá) de azeite de oliva
300g de bacalhau em postas, dessalgado
Modo de Preparo
1 – Descasque e cozinhe as batatas em água abundante, com a alga kombu, até ficarem bem macias.
2 – Escorra, descarte a alga e passe a batata por um espremedor até obter um purê. Reserve.
3 – Regue com um fio de azeite o fundo de uma travessa refratária média e acomode as rodelas de cebola.
4 – Sobre a cebola, coloque as rodelas de tomate e, por cima, acomode o bacalhau.
5 – Cubra com o purê reservado, regue com o azeite restante e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até aquecer bem.
6 – Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos