Localizado no rooftop do Jardim Pamplona Shopping, o el Carbón é uma casa que preza pela gastronomia mediterrânea, com pratos elaborados em cocção a carvão. De lá saem delícias como pão tostado chutney de pimentão anchovas no forno e picles de cebola roxa, pão tostado guacamole, camarões no carvão e creme azedo, pão tostado maionese defumada, chorizo e geleia de maçã verde e carpaccio de beterraba assada no carvão com anchovas defumadas, castanha de baru e mini rúcula.
O local ainda é uma boa pedida tanto aos que querem um lanche rápido ou uma refeição mais elaborada e é aí que se destacam os hambúrgueres, servidos no almoço e jantar, tais como: burguer de angus com cheddar inglês; burguer de angus, queijo prato, cebola assada, tomate confitado e maionese defumada e, por fim, o burguer de angus com queijo prato, cebola roxa, pepino, maionese e bacon.
Para quem não conhece a “Corujinha”, como é carinhosamente chamada por seus fiéis apreciadores, ela é uma American Lager, com Abv 4,6% e IBU 15 e harmoniza praticamente com tudo: carnes grelhadas, peixes, frutos do mar, petiscos, saladas, queijos semi-duros e massas.
O el Carbón abre todos os dias, sendo segunda a quinta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h; às sextas das 12h às 15h30 e das 19h à 0h; sábados, das 12h à 0h; e aos domingos das 12h às 22h, tem um conceito de bar/ restaurante e fica localizado no mais novo rooftop da cidade (Jardim Pamplona Shopping – 4º andar).