O Hotel Fioreze Centro tornou-se o primeiro empreendimento hoteleiro de Gramado (RS) a implementar cardápio funcional para colaboradores. A iniciativa partiu da gerência, que identificou a necessidade de alimentação saudável no ambiente de trabalho.
A especialista Andreia Cruz conduziu capacitação. A profissional possui formação pela Escola NaturalChef e mais de dez anos de experiência em Gastronomia Funcional e Fitogastronomia.
O novo cardápio do Hotel Fioreze Centro traz substituições inteligentes nos ingredientes. Massas integrais substituem versões refinadas, enquanto creme de inhame entra no lugar do creme de leite industrializado. As receitas reduzem ultraprocessados, glúten, lactose e açúcares refinados.
Conceito e benefícios
A gastronomia funcional une sabor, técnica e ciência nutricional. Cada refeição visa nutrir e promover bem-estar real. “Prioriza funções fisiológicas específicas, como melhora da digestão, equilíbrio hormonal, energia sustentada e fortalecimento do sistema imunológico”, explica Andreia.
Aplicação prática
O plano alimentar de 30 dias oferece opções simples com ingredientes naturais. As técnicas culinárias preservam nutrientes através de cocção branda, vapor e assados curtos.
A variedade de cores e texturas enriquece os pratos servidos. A especialista adapta o conceito à realidade operacional da cozinha profissional. “Estudo a região, a cidade e os hábitos alimentares do local”, complementa Andreia.
