O restaurante L’Alcofa está com um menu inédito, com receitas do chef Rafael Nery, elaboradas em homenagem à estação mais colorida do ano, a primavera que está prestes a chegar. O cardápio fica disponível no almoço e jantar da casa, localizada na Pousada Inácia (Chapada dos Veadeiros – GO).
Além da qualidade gastronômica na execução dos pratos, cabe ressaltar o aspecto cultural da escolha dos ingredientes, que valoriza elementos nativos do Cerrado e abundantes na Chapada dos Veadeiros, como o Pequi, a riquíssima e pouco explorada Baunilha do Cerrado e a Graviola, que mesmo oriunda das Antilhas se dá muito bem no bioma Cerrado. Outro detalhe que merece atenção é o design sofisticado escolhido para a carta, inspirado no quadro “A Primavera” de Sandro Botticelli.
O menu se divide em três etapas: entrada, prato principal e sobremesa. São três opções de entrada, três de principal e duas de sobremesa, podendo-se escolher um de cada. As entradas apresentam a Salada Inácia, de Mousse de muçarela de búfala e limão siciliano, com tomates e uvas rubi confitados no azeite e mel, mix de micro folhas da horta marinados na emulsão de tangerina, tudo finalizado com laminas de pão. Pode-se escolher também a Coxinha de galinha da Angola (4 unidades), que é uma versão da tradicional coxinha preparada com massa de agrião recheada com galinha da Angola servida com aioli de pequi. Por último, os chefs apresentam a entrada nomeada “O cerrado vai virar mar”: Lagosta grelhada, marinada na laranja e vinho branco, servida com tartare de abacate.
Para finalizar a refeição, ficam disponíveis o Curau brûlée de milho verde, elaborado com Crème brûlée milho verde e Baunilha do Cerrado; e o Sorbet do Brasil, Duo de sorbet de graviola e cupuaçu servidos na casquinha.