Com a chegada do inverno, o Must Restaurant, famoso pela cozinha autoral do chef Danilo Brasil, apresenta uma nova degustação irresistível. Assim a novidade promete encantar os amantes da boa gastronomia, oferecendo uma experiência sensorial única. Localizado no Tivoli Mofarrej São Paulo, o restaurante destaca-se pelas harmonizações exclusivas entre queijos artesanais, méis especiais e os renomados vinhos e espumantes da vinícola Miolo. Porém, para aqueles que preferirem, também é possível realizar a degustação apenas com queijos e méis, sem os rótulos da Miolo.
Combinação surpreendente
Primeiramente, a experiência tem início com o Queijo Bem Brasil e Mel Jataí, proporcionando uma combinação surpreendente. Este queijo de massa mole e casca mofada possui um sabor suave que harmoniza perfeitamente com doces e geleias. Além disso, é uma delícia puro ou em preparações quentes, sendo maturado por 30 dias.
O Mel Jataí, popular nas regiões sul e sudeste do Brasil, apresenta uma doçura média/alta e é extremamente versátil. Desse modo, a harmonização com o Espumante Miolo Seival Brut acrescenta um toque de frescor e elegância à combinação.
Experiência única
Em seguida, o próximo destaque é o Queijo Azul de Bofete e Mel Jataí, oferecendo uma experiência única. Este queijo de massa macia e azul possui um sabor suave e intenso, com notas de creme fresco e um leve amargor característico dos queijos de mofo azul.
O Mel Jataí complementa o queijo com sua doçura média/alta. A harmonização com o Miolo Wild Trebbiano 2023 enaltece a complexidade do queijo, proporcionando uma degustação inesquecível.
Massa cremosa
A terceira combinação é do Queijo Duzu e Mel Jupará, inspirada nos queijos azuis italianos. O Queijo Duzu possui uma massa cremosa e um sabor que mistura creme de leite com sutis notas de amargor, sendo perfeito para acompanhar mel e vinhos doces.
O Mel Jupará, vindo de Parintins, no Amazonas, é complexo e exclusivo, com boa acidez e doçura média, ideal para alta gastronomia. A harmonização com o Miolo Single Vineyard Alvarinho 2022 I.P. realça as notas delicadas do queijo.
Aroma marcante
Outra proposta interessante é o Queijo Soberano e Mel Manduri. Este queijo de massa semi-cozida, inspirado nos queijos de montanha como Gruyère e Ementhal, apresenta uma textura macia e sabor suave.
O Mel Manduri, com alta doçura e aroma marcante, é ideal para queijos leves e pratos doces. A harmonização com o Miolo Single Vineyard Touriga Nacional 2022 I.P. complementa perfeitamente a suavidade do queijo, criando uma combinação deliciosa.
Sabores amanteigados
Por fim, a última parte da degustação é do Queijo Pardinho com Mel Jandaíra, proporcionando uma experiência única. O Cuesta Azul, produzido com leite cru de vaca em Pardinho (SP), tem 4 meses de maturação e apresenta sabores amanteigados, acastanhados e um leve toque picante.
O Mel Jandaíra, proveniente da caatinga, possui uma presença aromática marcante, doçura elevada e acidez equilibrada, com notas de ervas e especiarias. A harmonização com o licoroso Miolo Late Harvest 2018 Viognier e Gewurztraminer enriquece a complexidade do queijo.
Fondue doce
Além disso, para adoçar ainda mais a experiência, o Must Restaurant oferece duas deliciosas opções de fondue doce para compartilhar. Primeiramente traz a opção de chocolate ao leite da renomada marca República Del Cacao. Acompanha morango, marshmallow, uva, kiwi, abacaxi, melão e banana (R$135 para duas pessoas).
Em seguida a opção é uma versão vegana, feita com chocolate vegano da República Del Cacao e leite de amêndoas. Ela vem acompanhada de morango, uva, kiwi, abacaxi, melão e banana. E proporciona uma experiência de fondue deliciosa para todos os gostos e preferências (R$ 165 para duas pessoas).
SERVIÇO
Menu de Inverno Must Restaurant
Local: Tivoli Mofarrej São Paulo
Horário: 8h às 1h
Endereço: Alameda Santos, 1437 – térreo - São Paulo (SP)
Preços: Harmonização de queijos e méis acompanhada dos rótulos Miolo R$ 260 por pessoa | Harmonização somente com queijos e méis R$ 120 por pessoa | Fondue doce opção regular R$ 135 para duas pessoas | Fondue doce opção vegana R$ 165 para duas pessoas (valores não incluem serviço).
Foto do destaque: Evelyn Müller/divulgação
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