A segunda edição do evento Porco & Tainha – O encontro da serra e do mar está agendada para ocorrer de 24 a 27 de agosto, na Fazenda Santa Vitória, em Queluz (SP). Esse evento exclusivo traz à cena a conexão entre dois mundos distintos: o universo caipira e o caiçara, unindo suas culturas singulares em uma experiência única.
Os protagonistas desse encontro são Rafa Bocaina e Rodolfo Vilar, personalidades que representam essas tradições. Rafa Bocaina, criador de porcos e cozinheiro, vem das terras altas, enquanto Rodolfo Vilar, ligado às comunidades pesqueiras, vem do litoral. O evento é impulsionado pelo conceito central da culinária, mergulhando nas raízes das comunidades serranas e litorâneas.
A figura emblemática do porco e o peixe crucial, a tainha, são as âncoras do evento. A programação inclui atividades práticas e teóricas, permitindo ao público vivenciar esses universos. Os dias serão preenchidos com almoços e jantares extraordinários em diversos locais da fazenda, mostrando técnicas e ingredientes especiais. Bate-papos com especialistas renomados abordarão tópicos como alimentação, arquitetura, agricultura e sustentabilidade.
Fazenda Santa Vitória
O projeto Porco & Tainha visa unir as riquezas culturais da serra e do mar, dois territórios geograficamente próximos e interligados. A iniciativa nasceu da colaboração entre Rafa Bocaina, Bruno Brito e Rodolfo Villar. Bruno Brito, pesquisador de arquitetura e tradições, está à frente do Instituto @_arado, enquanto Rodolfo Villar lidera o @projetoa.mar, dedicado à conservação de peixes artesanais.
O evento ocorre na Fazenda Santa Vitória, cenário de charme histórico e natural. Localizada entre São Paulo e Rio de Janeiro, a fazenda abrange quatro mil hectares, sustentando produções de leite, queijo e reflorestamento. Seus núcleos de hospedagem têm sido reconhecidos por sua excelência.
Além disso, o Projeto A.mar, liderado por Rodolfo Villar, resgata métodos tradicionais de conservação de pescados e oferece capacitação na área. Enquanto isso, Rafa Bocaina, ex-chef de renomados restaurantes, se dedica à criação de porcos e à disseminação dos saberes caipiras.
Em síntese, o evento Porco & Tainha – O encontro da serra e do mar é uma celebração das riquezas gastronômicas e culturais das comunidades caipira e caiçara. Assim, ao reunir personalidades influentes e explorar a culinária tradicional, essa iniciativa proporciona uma imersão enriquecedora nos aspectos essenciais desses universos conectados.
Por fim, a Fazenda Santa Vitória, com sua herança histórica e sua paisagem exuberante, serve como cenário perfeito para essa experiência única de intercâmbio cultural e gastronômico.