Entramos definitivamente na reta final de 2020 (amém!). E, na contagem regressiva para as festas de fim de ano, neste domingo o TRAVELPEDIA traz um copilado de sugestões salgadas da Cozinha Experimental Camil para você arrasar no menu das ceias. Hummm!
E não há nada mais tradicional para o brasileiro do que arroz e feijão, não é mesmo? A comida que traz consigo o gostinho de aconchego é uma ótima pedida para este ano tão necessário de afeto. Ainda mais por conta do distanciamento social, que vai separar muitas famílias nestas ceias.
Há várias formas de preparo, que, aliás, podem ser consumidas em qualquer época do ano. Por isso anote aí estas receitas que transformam os ingredientes tradicionais do dia a dia em pratos elegantes para as ceias de fim de ano.
BOLINHO DE LENTILHA RECHEADO
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de lentilha
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
Para rechear:
- 200 g de queijo mozarela cortado em cubos
Para empanar:
- Clara de ovo
- Farinha de rosca
Para fritar:
- Óleo
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque a lentilha, a água e a folha de louro. Cozinhe por 35 minutos ou até os grãos estarem cozidos. Escorra bem e amasse com o auxílio de um garfo e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente.
- Acrescente a lentilha cozida, o sal e a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
- Divida a massa em 20 porções, recheie com um cubo de queijo e modele os bolinhos.
- Passe os bolinhos na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Reserve.
- Em uma panela pequena e funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir. Eis aí uma ótima opção de petisco nas ceias de Natal e Ano Novo.
BOLINHO DE ARROZ COM TENDER
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de tender cozido e picado
- 3 ovos batidos
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque o arroz cozido, o queijo parmesão ralado, o cheiro-verde, o fermento em pó, a farinha de trigo, o tender e os ovos. Misture bem.
- Em uma panela pequena e funda, aqueça o óleo em fogo médio.
- Faça bolinhos com o auxílio de duas colheres.
- Frite os bolinhos até dourarem levemente.
- Escorra sobre papel-absorvente e sirva em seguida.
Fica a dica » Outra ótima pedida para petisco antes das ceias, você também pode servir os bolinhos acompanhados de molho de pimenta ou molho de ervas. 😉
SALADA DE LENTILHA COM DAMASCO E NOZES
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de lentilha
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 1 cenoura pequena ralada grossa
- 1 cebola roxa pequena picada
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 10 damascos secos picados
- 10 tomates-cereja cortados em quatro
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque a lentilha, a água e a folha de louro. Cozinhe por 30 minutos ou até os grãos estarem cozidos. Escorra e reserve.
- Em uma tigela, coloque a lentilha cozida e escorrida, a cenoura, a cebola, as nozes, os damascos e os tomates e misture.
- Tempere com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a salsinha e misture bem.
- Sirva como uma entrada nas ceias.
SALPICÃO DE FEIJÃO BOLINHA
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1h30
Tempo de geladeira: 2h
TEMPO TOTAL: 3h30
INGREDIENTES
Para o feijão:
- 1 xícara (chá) de feijão bolinha
- 5 xícaras (chá) de água
Para o salpicão:
- 1 cenoura média ralada no ralo grosso
- 1 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
- 1 peito de frango médio cozido e desfiado
- 1 ½ xícara (chá) de maçã cortada em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de salsão picado
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão médio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de maionese
MODO DE PREPARO
Feijão:
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão bolinha e a água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
- Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela. Escorra o caldo do feijão e reserve os grãos.
Salpicão:
- Em uma tigela, misture os grãos cozidos do feijão bolinha, a cenoura, as uvas passas, o frango, a maçã, o salsão e os pimentões.
- Tempere com azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente a maionese e misture bem. Leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir. Uma deliciosa entrada para ambas as ceias!
FARORFA DE FEIJÃO COM BACON
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
INGREDIENTES
Para o feijão:
- ½ xícara (chá) de feijão rajado
- 3 xícaras (chá) de água
Para a farofa:
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- 1 unidade de dente de alho picado
- 1 unidade de cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes
- ½ xícara (chá) de castanha de caju picadas
- ½ xícara (chá) de cenoura ralada grossa
- ½ colher (chá) de sal
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho em flocos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO
Feijão:
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão rajado e a água.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
- Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela.
- Escorra os grãos e reserve.
Farofa:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio de frite o bacon até dourar.
- Adicione o alho e a cebola e refogue até murchar.
- Acrescente o feijão reservado, a uva-passa, castanhas, cenoura e o sal, e refogue.
- Junte, aos poucos e sem parar de mexer, a farinha de milho amarela.
- Misture a manteiga e o cheiro-verde, e sirva.
Fica a dica » Não é preciso esperar as ceias de fim de ano para uma farofa incrementada e deliciosa dessas. Ela vai bem em qualquer ocasião!
LENTILHA COM BACON E LINGUIÇA
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de lentilha
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de bacon picado
- 100 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque a lentilha, a água e a folha de louro. Cozinhe por 30 minutos ou até os grãos começarem a ficar cozidos. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o bacon e a linguiça até dourarem levemente. Adicione o alho e a cebola e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a lentilha cozida, a água quente e o sal e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde e está pronto para servir.
Fica a dica » Lentilha é sempre associada as ceias de final de ano, mas o grão vai bem o ano todo viu gente, então anota está receita para qualquer ocasião. Não precisa esperar as ceias de Natal e Ano Novo não.
RISOTO COM TENDER
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de arroz culinária italiana
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ colher (chá) de açafrão em pó
- 3½ xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de tender assado cortado em cubos pequenos (130 g)
- 4 colheres (sopa) de nozes picadas
- ½ xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em cubos pequenos
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo, acrescente a manteiga gelada e o queijo parmesão e misture. Adicione o tender, as nozes e o abacaxi, e misture delicadamente. Sirva a seguir.
ARROZ COM CHESTER
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de arroz reserva especial
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de açafrão-da-terra em pó
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de chester assado e desfiado (250 g)
- 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e grosseiramente picadas
- 2 colheres (sopa) de uva-passa preta sem sementes
- 3 damascos secos picados
- ½ colher (chá) de tomilho fresco picado
- Para regar: azeite de oliva
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure levemente a cebola.
- Adicione o arroz, sal, açafrão e a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.
- Junte o chester, as amêndoas, a uva-passa, os damascos e o tomilho, e misture delicadamente. Regue com o azeite e sirva.
ARROZ COM CHAMPANHE E NOZES
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola média picada
- 1 ½ xícara (chá) de arroz reserva especial
- 1 ½ xícara (chá) de champanhe
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- Folhas de tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, em fogo médio, adicione a manteiga e doure as nozes rapidamente. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, acrescente o champanhe, o sal e a água fervente.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até o liquido secar e os grãos estarem cozidos.
- Desligue o fogo, tampe a panela e reserve por 5 minutos. Solte delicadamente o arroz com um garfo e misture as nozes reservada, adicione o tomilho e sirva.
Fica a dica » Apesar de ser opção para ambas as ceias, tem a cara do Réveillon! 😉
ARROZ À GREGA COM TENDER
Foto: divulgação via In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES
Para o arroz:
- 1 colher (sopa) óleo
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (chá) de sal
Para o refogado:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
- 2 xícaras (chá) de tender cozido e cortado em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
- ½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
MODO DE PREPARO
Arroz:
- Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue o alho. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente a água e o sal.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até o liquido secar e os grãos ficarem cozidos.
- Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
Refogado:
- Em uma panela aqueça, em fogo médio, o azeite e refogue a cebola e a cenoura até ficar macia.
- Junte os pimentões e o tender, refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o arroz cozido e as uvas passas, misture bem e sirva em seguida.