RECEITA DO DOMINGO – O schnitzel é muito mais do que apenas um prato. É um ícone culinário que se destaca pela sua crocância e sabor inigualáveis. Originário da culinária austríaca, é uma fatia fina de carne, geralmente de vitela, porco, frango ou peru, que é cuidadosamente empanada e frita até atingir a perfeição dourada. Assim, com raízes profundas na cultura europeia, esse prato tem atravessado fronteiras e conquistado paladares em todo o mundo, graças à sua simplicidade e versatilidade na cozinha.
Origem e história do schnitzel
O schnitzel tem suas raízes na Áustria e, mais especificamente, em Viena. Além disso, sua história remonta ao século 17, quando os soldados otomanos introduziram o hábito de preparar carne empanada. Bem como, a palavra “schnitzel” deriva do termo alemão “schnitzen”, que significa “cortar” ou “esculpir”. Originalmente, o prato era feito com carne de porco ou vitela e consistia em pedaços finos de carne batidos para ficarem ainda mais delicados antes de serem empanados e fritos.
Variações e receitas
Entretanto, ao longo dos séculos, o schnitzel evoluiu e se adaptou a diferentes paladares e culturas. Portanto, a receita clássica envolve temperar a carne, passá-la em farinha, ovos batidos e migalhas de pão antes de fritar até ficar dourada e crocante. No entanto, inúmeras variações surgiram, incorporando elementos regionais e criatividade culinária.
A receita deste final de semana foi enviada ao TRAVELPEDIA pelo Divino Fogão. O Schnitzel com carne de porco é uma variação mais robusta e geralmente servido com molhos ricos e guarnições substanciais.
Confira os ingredientes e o passo a passo para preparar:
INGREDIENTES
- 1 quilo de bisteca, lombo ou copa lombo cortado em bifes
- 10 gramas de sal preto
- 2 limões sicilianos
- 200 gramas de farinha de rosca
- 100 gramas de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 100 gramas de manteiga
- 30 gramas de alho
MODO DE PREPARO
- Primeiramente, tempere as bistecas com o sal preto, limão siciliano, alho e deixe marinar por uma hora.
- Em seguida, passe as carnes na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
- Em uma frigideira, aqueça bem a manteiga e frite as carnes por aproximadamente cinco minutos.
- Por fim, sirva com pedaços de limão siciliano.
Foto do destaque: Pixabay
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