A cidade de Registro, localizada no Vale do Ribeira, inaugura a temporada 2025 do Sabor de São Paulo. O destino abrange as regiões turísticas Caminhos da Mata Atlântica, Cavernas da Mata Atlântica e Lagamar. Assim, consolida-se como um polo gastronômico essencial em São Paulo.
O Sabor de São Paulo é o maior programa de valorização da gastronomia paulista, com a capacitação de profissionais ligados à culinária regional. Os workshops acontecem na sexta, 21, e o festival gastronômico, no sábado, 22, é aberto ao público, com as melhores receitas, da mais antiga rota gastronômica do Estado de São Paulo. Além disso, a música está garantida no festival com o cantor e multi-instrumentista Harison Rodrigues, que anima o público tocando MPB e pop rock.
Diversidade cultural na gastronomia regional
Portanto, o Vale do Ribeira destaca-se como um polo gastronômico que, naturalmente, vai muito além dos tradicionais derivados de banana e palmito. Além disso, os pratos da região incorporam elementos surpreendentes, como a farofa de mandioca com ostra e, similarmente, o tempurá de pescado com folhas de shisô, uma adaptação regional da culinária japonesa.
Entre as criações exclusivas da região, certamente destaca-se a cachaça de cataia, produzida com uma fruta local. Da mesma forma, chefs locais transformam ingredientes típicos em pratos contemporâneos, como, por exemplo, lasanhas, moquecas e brigadeiros gourmets à base de palmito e banana.
Festival reúne atrações especiais
Em primeiro lugar, o festival inicia na sexta-feira com workshops voltados para profissionais da área gastronômica. Por conseguinte, no sábado, o público poderá degustar as melhores receitas da mais antiga rota gastronômica paulista. Enquanto isso, o cantor Harison Rodrigues anima o evento com um repertório que mistura MPB e pop rock.
Simultaneamente, a chef Morena Leite, madrinha da rota, apresentará uma aula-show especial. Durante a demonstração, ela preparará pratos sofisticados como, por exemplo, robalo com escamas de banana da terra, pirão de caranguejo e brigadeiro Capim Santo.
Desenvolvimento regional
Neste contexto, Roberto de Lucena, secretário de Turismo e Viagens do Estado de SP, ressalta a importância do evento. “A divulgação da culinária local fortalece nossa identidade e, consequentemente, impulsiona o turismo, gerando empregos e renda para o Vale do Ribeira”, afirma.
De fato, o programa Sabor de SP já alcançou números expressivos: inicialmente, visitou 35 regiões turísticas, posteriormente capacitou mais de mil profissionais e, finalmente, impactou 301 municípios paulistas. Ademais, a iniciativa conta com apoio de diversas instituições, incluindo Sebrae, Faesp e secretarias estaduais.
Promovendo a culinária paulistana
Por fim, é importante ressaltar que o programa Sabor de São Paulo é uma iniciativa da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo. Ele representa uma jornada gastronômica abrangente que visa valorizar e promover a culinária paulista. Além disso, através do mapeamento de 301 municípios e 13 Rotas Gastronômicas distribuídas em 35 regiões turísticas, o programa desenvolve ações em três etapas ao longo de uma semana em cada localidade.
Esta iniciativa emblemática, que se estenderá até meados de 2025 percorrendo 10 regiões do estado, não apenas aquece a economia local, mas também celebra a autenticidade, a cultura e a história dos produtores e estabelecimentos gastronômicos paulistas.