A paella surgiu na região de Valência, junto ao Mediterrâneo, como alimento rural, entre os séculos 15 e 16, ganhou um toque especial no Gajos, restaurante que dispõe de unidades em Moema e nos Jardins, em São Paulo. A saborosa novidade leva arroz com açafrão fresco, fartas porções de lulas, camarões, pimentões e ervilhas.
O Gajos enviou para o Travelpedia a receita exclusiva criada recentemente e que rende até seis porções. Confira:
Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite virgem
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parboilizado
Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
2 colheres (sopa) de açafrão
300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
300 g de camarões grandes, frescos e inteiros
300 g de camarões médios, frescos e inteiros
Sal a gosto
2 pimentões (verde e vermelho)
Modo de preparo
Lave o arroz e deixe escorrer toda a água. Reserve.
Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
Acrescente o arroz e frite por cerca de três minutos.
Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
Acrescente a lula, a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
Por último, junte os camarões grandes e cozinhe também por cinco minutos.
Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, três dias.