Lagosta grelhada ao perfume de limão

RECEITA DO DOMINGO – A receita de hoje foi apresentada no verão passado pelo Enjoy Punta del Este Resort y Casino e se tornou um dos pratos “sensação” da cidade uruguaia. A delícia em questão é a Lagosta grelhada ao perfume de limão, coentro e gengibre, sobre uma camada de ceviche tropical de vegetais com molho de gergelim.

O Enjoy Punta del Este, maior cassino da América Latina, ensina os leitores do TRAVELPEDIA a preparar um dos sucessos de verão do seu badalado restaurante de praia, o Ovo Beach.

Confira, a seguir o passo a passo para preparar em casa essa saborosa lagosta grelhada ao perfume de limão.

INGREDIENTES

• 1 cauda de lagosta;
• 15g de batata doce;
• 15g de cenoura;
• 20g de abacate;
• 5g de cebola roxa;
• 15g de pimentão vermelho;
• 14g de manga;
• 15g de milho fresco;
• 40 ml de leite de tigre;
• 5 ml de azeite de oliva;
• 2g de gengibre;
• 30 g de limão;
• 10g de Fettuccine de arroz
• 1 pitada de sal
• 5g de Pimenta
• 1g de sementes de Sesamo
• 10 ml de molho de soja
• 10g de gergelim;
• 3g de coentro;

MODO DE PREPARO

Ceviche de vegetais

1. Prepare o leite de tigre com peixe, suco de limão, aipo, cebola, gengibre, coentro, sal e pimenta. Tudo no liquidificador.
2. A batata-doce e a cenoura são cortadas em cubos e cozidas com suco de laranja e canela.
3. Em paralelo, em uma assadeira, asse o milho.
4. O resto dos vegetais é cortado em cubos: abacate, manga, pimentão vermelho, cebola roxa, todos são reunidos e misturados com a batata-doce cozida e o milho sem casca, folhas de coentro e o leite de tigre é adicionado. Uma pitada de sal e pimenta finalizam o ceviche vegetal.

Lagosta

1. A cauda é cortada ao meio no sentido do comprimento, temperada com sal e pimenta e assada no forno.

Molho

1. O molho de soja é colocado em uma panela junto com o gergelim e reduzido a 40%.

MONTAGEM DO PRATO

1. O ceviche de vegetais vai no centro do prato.
2. A cauda de lagosta e o macarrão de arroz crocante devem ir logo acima do ceviche.
3. O molho de gergelim vai em recipiente a parte.
4. Para decorar, um limão deve ser cortado e adicionado ao prato.
5. Por fim, não se esqueça de colocar os ingredientes principais: Uma pitada de amor e muita paixão!!!

Foto do destaque: Enjoy Punta del Este/divulgação via LPB

Veja também: Enjoy Punta del Este aposta em experiências gastronômicas.