Receita do domingo: Falafel assado com molho de tahine

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou essa receita deliciosa e cheia de benefícios para a saúde. O Falafel assado com molho de tahine é feito à base de grão de bico e é muito saboroso e rico em ácido fólico, vitaminas do complexo B, K, E e C, além de fonte de fósforo, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio. É, também, uma ótima opção de proteína para os veganos.

Ingredientes

MASSA

2 xícaras de grão de bico (deixar de molho de um dia para o outro)

½ de cebola picada

½ maço de salsinha

6 folhas de hortelã

1 colher (café) de cominho em grão

1 colher (café) de semente de coentro

Pimenta síria a gosto

Sal a gosto

1 colher (sopa) de tahine

2 colheres de sopa de farinha de batata doce (pode ser substituído por farinha de arroz ou farinha de trigo)

MOLHO

3 colheres (sopa) de tahine

3 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de água

3 folhas de hortelã picadas

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Escorra bem o grão de bico e coloque no processador com os demais ingredientes. Se o processador for pequeno, faça em duas partes.

2 – Depois de bem triturado, modele os bolinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo de coco. Leve ao forno aquecido à 180º até ficarem douradinhos. Leva cerca de 30, minutos.

3 – Misture os ingredientes do molho e despeje sobre o falafel.

Rendimento: porção para duas pessoas

Informações: centroeuropeu.com.br

Foto: Divulgação